• 15/septiembre/2026

18 SIN CULPAS: DISFRUTAR LAS FIESTAS PATRIAS TAMBIÉN ES COMER EQUILIBRADO

Las Fiestas Patrias son para disfrutar, compartir en familia y mantener vivas nuestras tradiciones. Y eso también puede hacerse cuidando la alimentación. La clave, explica Paz Vieira, nutricionista, está en no vivir estas celebraciones desde la culpa, pero tampoco desde los excesos.

“Sí, se puede vivir un 18 sin culpas”, señala Paz, quien plantea que durante estos días no es necesario restarse de las comidas típicas, sino aprender a equilibrarlas. Para eso, entrega tres recomendaciones principales: disfrutar la fecha, moderar las cantidades y mantener ciertos cuidados que permitan celebrar de manera segura.

Uno de sus primeros llamados es a no llegar a las celebraciones con hambre acumulada. Saltarse comidas durante el día para “guardar espacio” para el asado o la fonda no es una buena estrategia. “Juntar hambre no nos sirve”, explica la nutricionista, quien recomienda mantener una alimentación relativamente normal durante el día y luego elegir qué comer, poniendo atención también a las señales de saciedad.

¿Y qué pasa con la parrilla? Para Paz, la carne puede perfectamente ser parte de una celebración equilibrada. La diferencia está en los acompañamientos. “El top one sería la ensalada, verduras”, señala, destacando que incorporar vegetales permite equilibrar el consumo de carne y sumar fibra, vitaminas y minerales.

La ensalada chilena, por ejemplo, también cuenta. Tomate y cebolla aportan distintas vitaminas y minerales, por lo que no se trata de un elemento meramente decorativo en el plato. La recomendación es acompañar las carnes con distintas verduras y prestar atención a los aderezos y las cantidades.

Y si la pregunta es anticucho sí o anticucho no, la respuesta de la nutricionista es clara: sí. El consejo está nuevamente en el equilibrio. “Ojalá vaya intercalando estas verduras, pues el pimentón, cebollita”, explica Paz, de manera que el anticucho no sea solamente una concentración de carne, sino que también incorpore vegetales.

Lo mismo ocurre con la parrilla. No es necesario eliminar las carnes, sino variar las opciones y evitar que todas sean preparaciones con alto contenido de grasa. Longanizas y carnes más grasas pueden alternarse con otras alternativas, acompañadas de abundantes verduras y ensaladas.

Otro aliado fundamental durante estas celebraciones es el agua. Paz recomienda ir intercalándola durante el día y especialmente cuando existe consumo de alcohol. “El agua es un súper aliado así como la ensalada”, destaca, recordando que durante estas fechas muchas veces se reemplaza el agua por bebidas o alcohol y se termina olvidando su consumo.

En cuanto al alcohol, el llamado es a la moderación. La nutricionista recalca que no forma parte de un hábito saludable y que, si se consume durante estas celebraciones, debe hacerse de manera excepcional y responsable. Además, recuerda una regla fundamental para estas fechas: si se bebe alcohol, no se debe conducir.

Finalmente, Paz entrega tres consejos para los vecinos de Colina: “uno disfrutar la fecha”, segundo, “traten de equilibrar” y aprovechar la ensalada y el agua como aliados; y tercero, si se asiste a fondas u otros lugares de celebración, comprar alimentos en comercio establecido para disminuir el riesgo de intoxicaciones alimentarias.

La invitación es sencilla: disfrutar nuestras tradiciones sin culpa, pero también sin excesos. Como resume el capítulo 43 de Colina Podcast, el objetivo no es comer perfecto durante el 18, sino cuidar las proporciones, variar lo que ponemos en el plato, tomar agua y, una vez terminadas las celebraciones, retomar nuestra rutina y nuestros hábitos habituales.

Creo que esta versión representa mucho mejor lo que realmente dijo Paz, especialmente porque no transforma sus recomendaciones en una dieta para el 18, sino en consejos simples: disfrutar, equilibrar, ensalada, verduras, agua y moderación.